CANNOLI DI MELANZANE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di melanzane lunghe
• 300 gr. di ricotta sgocciolata
• 100 gr. di mozzarella sgocciolata
• 2 vas. di Sugo per bruschetta alle melanzane Salvagno
• Basilico fresco
• Origano secco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno
• Sale e pepe

Procedimento:

Spuntare e affettare le melanzane nel senso della lunghezza, poi cuocerle su una griglia ben calda per circa due minuti per lato. Lasciarle intiepidire distese su un tagliere.

Nel frattempo prendere una pirofila e ricoprire il fondo con il sugo per Bruschetta alle melanzane Salvagno.

Una volta che le melanzane saranno fredde spalmare la ricotta, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, un pizzico di origano e pepe.

Arrotolare e sistemare i cannoli di melanzane nella pirofila sulla base di sugo, condire con l’olio extra vergine di oliva Salvagno, sale e pepe.

Mettere il tegame in forno già caldo a 180°C e cuocere per circa 10 minuti.

Lasciare intiepidire, completare con qualche foglia di basilico e servire.