CASTAGNACCIO

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di farina di castagne

50 gr. di zucchero

50 gr. di uva passa

50 gr. di pinoli

9 dl. di acqua fredda

1 rametto di rosmarino

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale

Mescolare in una ciotola la farina con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno, lo zucchero ed un pizzico di sale. Unire poco per volta l’acqua fredda mescolando di continuo per ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Ungere con olio extra vergine di oliva Salvagno il fondo e le pareti di uno stampo basso, quadrato o rotondo, del diametro o del lato di 24 centimetri.

Versare il composto in uno strato uniforme, livellare e cospargere con l’uva passa, precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, i pinoli ed il rosmarino tritato.

Cuocere in forno a 200°C per 50 minuti, sfornare, lasciare raffreddare e servire direttamente dallo stampo.