CESTINI DI POMODORO AL PESTO

Ingredienti:

-8 pomodori

-10 cucchiai di pangrattato

-1 vasetto di pesto biologico senz’aglio Salvagno

-10 cucchiai di formaggio Groviera grattugiato

-1 ciuffo di prezzemolo

-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate i pomodori, tagliate orizzontalmente le calotte, eliminate i semi e scavateli leggermente con un cucchiaino tenendo da parte la polpa.

Salateli internamente, capovolgeteli su un tagliere e lasciateli per mezz’ora a perdere l’acqua di vegetazione.

Fate tostare a fuoco basso il pangrattato in una padella senza aggiungere condimenti. Profumate con una manciata di pepe, lasciatelo raffreddare e mescolatelo al formaggio.

Cospargete l’interno del pomodoro con il pesto biologico senz’aglio Salvagno e farcite con un cucchiaio di pangrattato e formaggio. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato grossolanamente.

Sistemateli in una pirofila, distribuite intorno la polpa di pomodoro tenuta da parte, tritata e salata leggermente.

Irrorate con l‘olio extra vergine di oliva Salvagno e passateli in forno per circa mezz’ora. Copriteli con le loro calotte cinque minuti prima di terminare la cottura.

Servite i pomodori ripieni preferibilmente tiepidi, dopo aver spostato le calotte per far vedere il ripieno.