Cheesecake al pesto

Ingredienti:
– 150 gr fette biscottate
– 120 gr. olio extra vergine di oliva Salvagno
– 4 fogli gelatina
– 500 g Ricotta
– 6 cucchiai di Pesto biologico senza aglio Salvagno
– 200 ml. panna fresca
– 1 pomodoro
– olive snocciolate Salvagno
– Basilico
– Sale

Procedimento:
Tritare le fette biscottate, unire l’olio extra vergine di oliva Salvagno e coprire con questo composto la base di uno stampo foderato di carta forno da 24 cm.

Per la crema ammollare la gelatina in un pochino di acqua fredda, mescolare nel frattempo la ricotta con il pesto biologico senza aglio Salvagno, sciogliere la gelatina in un pochino di panna sul fuoco, quindi unire questo composto a quello di ricotta e pesto Salvagno, mescolare bene.

Montare a neve la panna rimasta e amalgamare anche questa alla crema di ricotta.

Versare la crema nello stampo e livellare bene.

Mettere la cheesecake al pesto in frigo a solidificare per almeno 2 ore, infine servirlo con fette di pomodori, qualche oliva snocciolata Salvagno e foglie di basilico.