Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

800 gr. coniglio a pezzi

2 patate

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

540 gr. sugo pomodoro e olive Salvagno

1 mazzetto di prezzemolo

2 foglie di alloro

60 gr. pinoli

500 ml. vino bianco

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe in grani

Mettere i pezzi di coniglio in una terrina con mezza cipolla e mezza costa di sedano a pezzi. Bagnare con il vino, unire qualche grano di pepe e lasciare marinare per circa mezz’ora.

Tritare la cipolla ed il sedano rimasti insieme alla carota. Soffriggerli in una casseruola con dell’olio extra vergine di oliva Salvagno, poi aggiungere il coniglio ben sgocciolato dalla marinata e rosolare a fiamma vivace per una decina di minuti, girando i pezzi per colorirli uniformemente da tutti i lati.

Unire il sugo di pomodoro e olive Salvagno, l’alloro, salare e pepare. Abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 40 minuti, se serve aggiungere poca acqua. A metà cottura unire i pinoli e le patate pelate e tagliate a cubetti.

Fuori dal fuoco a fine cottura, insaporire con il prezzemolo tritato ed un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno.