FLAN DI RICOTTA CON SUGO DI MELANZANE

INGREDIENTI: per 4 persone

 

g 250 di ricotta

g 50 di panna

g 100 di olio extra vergine di oliva Salvagno

g 50 di parmigiano grattugiato

g 100 di insalata misticanza

g  50 di sugo per bruschetta con melanzane Salvagno

2 uova

1/2 limone

g 20  di scalogno fresco

sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

 

Mescolare in una terrina la ricotta con la panna e le uova; unire il parmigiano, lo scalogno tritato fatto stufare con olio extra vergine di oliva ed il sugo per bruschetta con melanzane, insaporire con sale e pepe.

 

Oliare gli stampini e riempirli con il composto, metterli in una teglia con 3 dita di acqua, quindi infornare a 180°C per 35 minuti circa.

Quando saranno rassodati, estrarli dal forno e tenerli in caldo.

 

Disporre nei piatti un poco di insalata, condirla con salsa citronette (olio extra vergine di oliva e succo di limone) nel mezzo adagiarvi lo sformatino. Guarnire con un cucchiaio di sugo per bruschetta con melanzane Salvagno.