Focaccette alla Polpa di olive e ricotta

INGREDIENTI:

250 GR. DI PASTA DI PANE

100 GR. DI RICOTTA

100 GR. POLPA DI OLIVE NERE SALVAGNO

50 GR. OLIVE SNOCCIOLATE SALVAGNO

10 GR. DI ORIGANO FRESCO

1 DL. DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SALVAGNO

1 PEPERONCINO

SALE

Eliminate i semi dal peperoncino, tritatelo e mettetelo in una ciotola con 100 gr. di Polpa di olive nere Salvagno e la ricotta. Aggiungete l’origano, insaporite con un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate tutto l’olio extra vergine di oliva Salvagno tranne un cucchiaio, mescolate e fate riposare per un’ora in frigorifero.

Aggiungete alla pasta di pane le olive snocciolate Salvagno tritate e impastate per distribuirle uniformemente. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavatene tante focaccette rotonde che sistemerete su una teglia foderata con carta forno.

Spennellate le focaccette con l’olio extra vergine di oliva Salvagno rimasto mescolato con sale e 2 cucchiai di acqua e fatele cuocere nel forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti. Servitele con la crema di ricotta e polpa di olive Salvagno.