Focaccina con melanzane, olive nere e spuma di tonno

INGREDIENTI: per 4 /6 persone
– g 200 di focaccia
– 1 melanzana
– Sugo di melanzane ed olive SALVAGNO
– Qualche fogliolina di basilico
– origano q.b.
– g 200 di tonno
– g 100 di ricotta
– succo limone q.b.
– olio extra vergine di oliva SALVAGNO

PROCEDIMENTO:
Tagliare a fettine le melanzane, metterle sopra ad una teglia, condire con sale, pepe, origano, olio extra vergine di oliva Salvagno e qualche fogliolina di basilico.

Metterle a cuocere in forno a 170°C per 8/10 minuti circa.

Dopo aver scolato il tonno, metterlo in un cutter, sino a ricavare una spuma morbida. Amalgamare la ricotta, insaporire con un pizzico di pepe e poco succo di limone

Tagliare a bocconcini la focaccia, mettervi sopra la fettina di melanzane, il sugo di melanzane ed olive Salvagno, guarnire con la spuma di tonno.