FOGLIE D’ULIVO AI SAPORI DELL’ORTO

INGREDIENTI:

 

360 gr. Foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno

100 gr. di zucchine

100 gr. di piselli

50 gr. di funghi champignons

1 pomodoro maturo

50 gr. di pancetta affumicata (facoltativa)

60 gr. di formaggio grana

40 gr. olive snocciolate in olio Salvagno

30 ml. di olio extra vergine di oliva Salvagno

1 bustina di zafferano o pistilli

Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

 

Mondare, lavare e tagliare a dadini regolari tutte le verdure.

Mettere dell’olio extra vergine di oliva Salvagno in un capiente tegame e rosolare le verdure mescolando continuamente per qualche minuto.

A parte sciogliere lo zafferano in poca acqua calda ed aggiungerlo alle verdure.

Aggiungere sale e pepe e continuare la cottura coprendo per altri 5 minuti.

Spegnere il fuoco e completare il sugo con le olive snocciolate Salvagno.

Rosolare la pancetta in un padellino per 3-4 minuti.

Nel frattempo cuocere le Foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno in abbondante acqua salata per 8-9 minuti.

Unire la pasta al sugo, aggiungere la pancetta, formaggio grana e servire con un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.

 

Le verdure possono cambiare di stagione in stagione