FOGLIE PRIMAVERA

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno

2 carote

2 zucchine

2 peperoni

1 cipolla

60 gr. pesto biologico senza aglio Salvagno

100 ml vino bianco

Pinoli

Olio extra vergine di oliva Salvagno

 

Mondare e tagliare a cubetti le carote, le zucchine ed i peperoni.

Sbucciare la cipolla, ridurla a dadini e farla appassire in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno.

Alzare la fiamma, unire i cubetti di verdura, sale, pepe, sfumare con il vino bianco e cuocere ancora per 10 minuti.

Nel frattempo lessare le foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno in abbondante acqua bollente salata.

Tostare i pinoli in un padellino senza condimento.

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con le verdure, unire il pesto biologico senza aglio Salvagno, i pinoli e servire con un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.