FOGLIE PRIMAVERA
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno
2 carote
2 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
60 gr. pesto biologico senza aglio Salvagno
100 ml vino bianco
Pinoli
Olio extra vergine di oliva Salvagno
Mondare e tagliare a cubetti le carote, le zucchine ed i peperoni.
Sbucciare la cipolla, ridurla a dadini e farla appassire in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno.
Alzare la fiamma, unire i cubetti di verdura, sale, pepe, sfumare con il vino bianco e cuocere ancora per 10 minuti.
Nel frattempo lessare le foglie d’ulivo agli spinaci Salvagno in abbondante acqua bollente salata.
Tostare i pinoli in un padellino senza condimento.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con le verdure, unire il pesto biologico senza aglio Salvagno, i pinoli e servire con un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.
