Frittata senza uova agli spinacini

INGREDIENTI:

180 gr. di farina di ceci

300 ml. di acqua

60 gr. di spinacini

2 carote

2 cipollotti

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di origano

60 gr. di Crema di pomodori Salvagno

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe

Stemperare la farina di ceci con l’acqua, salare, pepare, unire 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno e fare riposare.

Tagliare a striscioline gli spinacini, tritare le carote e affettare i cipollotti, compresa la parte verde.

In una padella adatta alla cottura in forno, saltare le verdure con gli spicchi d’aglio e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno, dopo 5 minuti di cottura unire gli spinaci. Salare, versare sopra le verdure la crema di ceci e cuocere 5 minuti a fuoco medio finché la frittata inizierà a seccare sui lati. Trasferire in forno a 200°C per 25-30 minuti.

Servire la frittata a fette su una base di Crema di pomodori Salvagno diluita con dell’olio extra vergine di oliva Salvagno e l’origano.