Gnocchi di ricotta con olive e confit di pomodori al basilico

INGREDIENTI per 4 persone

Per gli gnocchi
– g 300 di ricotta
– g 130 di farina
– g 100 di formaggio grana
– 1 uovo + 1 tuorlo
– Sale, pepe, noce moscata q.b.

Per il condimento:
– g 100 di olive snocciolate Salvagno
– g 100 di pomodorini ciliegino
– la buccia di 1 arancia
– zenzero tagliato a pezzettini
– g 50 di basilico fresco
– g 80 olio extra vergine di oliva Salvagno
– g 30 di formaggio grana
– sale,pepe q.b.

PROCEDIMETO
Preparare gli gnocchetti:
In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, aggiungere la farina, il formaggio grana, le uova, un pizzico di sale, noce moscata, il pepe, mescolare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Con le mani infarinate formare dei bastoncini. Tagliarli a pezzetti, distribuirli sulla spianatoia infarinata tenendoli separati uno dall’altro.

Preparare il condimento:
Tagliare i pomodorini a metà, metterli in una pirofila, insaporire con sale, pepe, olio extra vergine di oliva Salvagno, foglie di basilico, la buccia dell’arancia tagliata a julienne e lo zenzero tagliato a pezzettini, metterli in forno a 170° per una ventina di minuti circa.
Versare poco olio extra vergine di oliva Salvagno in una padella mettere le olive snocciolate Salvagno, e i pomodorini confit, aggiungere qualche fogliolina di basilico sminuzzato.

In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti, scolarli appena vengono a galla, condirli con il sugo di olive e con il formaggio grana grattuggiato. Servirli caldi.