Insalata di farro con verdure

INGREDIENTI:

240 gr. di farro perlato

1 peperone rosso o giallo     

100 gr. di fagiolini 

250 gr. di pomodorini ciliegino

300 gr. di provola (facoltativo)

100 gr. di noci sgusciate

60 gr. patè di olive verdi Salvagno    

50 gr Olive snocciolate Salvagno

Olio extra vergine di oliva Salvagno

1 limone non trattato

Basilico fresco

Sale grosso q.b.

 

Cuocere in abbondante acqua bollente salata il farro per il tempo indicato sulla confezione.

 

Lavare e tagliare a quarti i pomodori ciliegino, tagliare la provola a dadini.

Lavare il peperone, togliere la parte centrale, tagliarlo a dadini e farlo saltare in padella per pochi minuti con poco olio extra vergine di oliva Salvagno, insaporire con sale e pepe e basilico spezzettato.

Spuntare i fagiolini, tagliarli a pezzetti, e cuocerli in acqua bollente salata.

 

Quando il farro sarà cotto, scolarlo e adagiarlo su un piatto capiente, unire i pomodorini, i fagiolini tagliati a pezzetti ed i peperoni.

Aggiungere anche la provola a dadini, i gherigli di noci spezzettati grossolanamente, il paté di olive verdi Salvagno e le olive snocciolate Salvagno.

Grattugiare la scorza di 1 limone non trattato e del basilico fresco.

Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno e mescolare il tutto.