Insalata di patate e sedano

INGREDIENTI:

800 gr. patate

80 gr. paté di olive verdi Salvagno

1 costa di sedano con foglie

Senape

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe

Strofinate le patate con una spazzolina sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di terra.

Mettetele in una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Salate e cuocete per circa 35-40 minuti. Sgocciolatele con un mestolo forato, sbucciatele subito e fatele intiepidire.

Lavate il sedano, tagliatelo a rondelle e mettetelo nel mixer con le sue foglie e il paté di olive verdi Salvagno. Unite 1 cucchiaino di senape, 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno, sale e pepe e frullate in modo da ottenere un composto non troppo omogeneo.

Tagliate le patate a cubetti e trasferitele in una grande ciotola. Irrorate con la salsa preparata, mescolate delicatamente e servite con un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.