Parmigiana filante al Patè di olive verdi

INGREDIENTI: per 4 persone

2 melanzane viola

4 pomodori medi ramati

100 gr. di scamorza affumicata

4 cucchiai di patè di olive verdi Salvagno

8 foglie di basilico

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe

Tagliate le melanzane ricavandone 16 fette dello spessore di circa 1 cm e cuocetele su una griglia 3-4 minuti per lato. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Metteteli in una terrina, unite le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Riducete a cubetti la scamorza.

Foderate la placca con un foglio di carta forno e sistematevi sopra, ben distanziate, le quattro fette di melanzana più grandi. Spalmatele con un leggero strato di patè di olive verdi Salvagno e distribuitevi sopra parte dei pomodori e della scamorza. Procedete a strati ripetendo lo stesso procedimento fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Irrorate le piramidi di melanzana di olio extra vergine di oliva Salvagno e cuocetele nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti, finchè il formaggio si sarà sciolto. Servitele tiepide oppure fredde.