PASTA CON CAPESANTE AL VERDE

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta tipo spaghetti o linguine

12 grosse capesante

60 gr. di Salsa verde Salvagno

4 cucchiai di vino bianco

150 ml. di brodo di pesce

Succo di lime o limone

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale e pepe

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolare bene.

Tagliare le capesante a metà in orizzontale. Lasciarne qualcuna intera. Mettere il vino ed il brodo di pesce in un pentolino e scaldare fino al punto di ebollizione. Aggiungere le capesante tagliate e cuocere a fiamma molto dolce per 3-4 minuti.

Togliere le capesante dal pentolino e continuare a far bollire il vino ed il brodo a fiamma alta. Fare ridurre della metà e versare la Salsa verde Salvagno nel pentolino con 2 cucchiai di succo di lime o limone. Scaldare a fuoco lento, aggiungere le capesante intere e cuocere per un minuto.

Versare le capesante ed il sugo sulla pasta e condire con un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno.