PESCATRICE AL LIMONE E CREMA DI POMODORI

INGREDIENTI:

1 kg coda di rospo (o rana pescatrice)

50 gr Crema di pomodori Salvagno

2 limoni

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale

Alloro

Timo

Tagliare la rana pescatrice in medaglioni e farla rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno. Tagliare i limoni a fettine lasciando della polpa attaccata alla scorsa e unirli in padella con la rana pescatrice girandola. Aggiustare con un pizzico di sale. Unire uno spicchio di aglio schiacciato e la crema di pomodori Salvagno. Quindi sfumare con il vino e aggiungere l’alloro. Far cuocere il pesce per 15-20 minuti coperto.

A cottura ultimata servire con abbondante sugo, un pizzico di timo ed un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.