PESCATRICE AL LIMONE E CREMA DI POMODORI
INGREDIENTI:
1 kg coda di rospo (o rana pescatrice)
50 gr Crema di pomodori Salvagno
2 limoni
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Alloro
Timo
Tagliare la rana pescatrice in medaglioni e farla rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva Salvagno. Tagliare i limoni a fettine lasciando della polpa attaccata alla scorsa e unirli in padella con la rana pescatrice girandola. Aggiustare con un pizzico di sale. Unire uno spicchio di aglio schiacciato e la crema di pomodori Salvagno. Quindi sfumare con il vino e aggiungere l’alloro. Far cuocere il pesce per 15-20 minuti coperto.
A cottura ultimata servire con abbondante sugo, un pizzico di timo ed un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno a crudo.
