Pollo alla Polpa di olive nere

Ingredienti:

• 2 petti di pollo
• 2 cipolla
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 vasetto panna
• 1 vasetto polpa di olive nere Salvagno
• Olio extra vergine di oliva Salvagno
• Sale e pepe
• 100 gr. Speck o pancetta (facoltativo)

Soffriggere in padella con un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno la cipolla tritata; quando è trasparente aggiungere il pollo a pezzettini, condire con sale e pepe e irrorare con il vino bianco. Nel frattempo in un’altra padella soffriggere in poco olio extra vergine di oliva Salvagno poca cipolla, una volta dorata aggiungere la panna e la polpa di olive nere.

Dopo 5 minuti versare la crema insieme al pollo.

Aggiungere a fine cottura dello speck o della pancetta a dadini (facoltativo) e far gratinare in forno per 15 minuti a 160°C.