Pollo in salsa verde
INGREDIENTI:
Per la salsa:
50 gr salsa verde Salvagno
20 gr capperi
20 gr olive snocciolate in olio extra vergine di oliva Salvagno
15 foglioline di basilico
Olio extra vergine di oliva Salvagno
Succo di limone
Per il pollo:
600 gr petti di pollo
4 foglie di alloro
1 carota
1 cipolla
10 grani di pepe nero
Sale
Insalatina verde
Sbucciate la cipolla e la carota, dividetele a metà e mettetele in 1,5 lt di acqua e aggiungete le foglie di alloro ed i grani di pepe. Salate e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e ponetevi i petti di pollo a lessare. Dovranno cuocere dai 10 ai 20 minuti a seconda dello spessore della carne, che dovrà risultare completamente bianca ma ancora piuttosto tenera.
Nel frattempo preparate la salsa: in un mixer unite alla salsa verde Salvagno i capperi, il basilico e le olive snocciolate Salvagno, sminuzzate e aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno e una spruzzata di succo di limone e amalgamate il tutto.
Scolate i petti di pollo, fateli intiepidire e tagliateli a listarelle regolari.
Mettete dell’insalata in una ciotola, aggiungete le listarelle di pollo, condite con la salsina verde ottenuta ed un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno.
