RISOTTO ALLE OLIVE NERE

Ingredienti per 4 persone:

280 gr. riso

120 gr. Olive snocciolate sott’olio Salvagno

1.5 litri di brodo vegetale

Formaggio Monte Veronese mezzano (o altro formaggio semi stagionato)

Vino bianco per sfumare

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Aglio

Pepe nero

Rosmarino

In una casseruola a bordi alti imbiondire l’aglio nell’olio extra vergine di oliva Salvagno.

Togliere l’aglio, versare il riso e tostarlo, non appena traslucido sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.

Cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

 A cottura avvenuta, togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio Monte Veronese grattugiato grossolanamente, le olive snocciolate Salvagno a pezzi e l’olio contenuto nel vasetto delle olive.

Decorare con uno stelo di rosmarino e olive snocciolate sott’olio Salvagno intere.