RISOTTO ALLE OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
280 gr. riso
120 gr. Olive snocciolate sott’olio Salvagno
1.5 litri di brodo vegetale
Formaggio Monte Veronese mezzano (o altro formaggio semi stagionato)
Vino bianco per sfumare
Olio extra vergine di oliva Salvagno
Aglio
Pepe nero
Rosmarino
In una casseruola a bordi alti imbiondire l’aglio nell’olio extra vergine di oliva Salvagno.
Togliere l’aglio, versare il riso e tostarlo, non appena traslucido sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
Cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
A cottura avvenuta, togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio Monte Veronese grattugiato grossolanamente, le olive snocciolate Salvagno a pezzi e l’olio contenuto nel vasetto delle olive.
Decorare con uno stelo di rosmarino e olive snocciolate sott’olio Salvagno intere.
