Scaloppine di pollo alla pizzaiola

Ingredienti:
– 600 gr di petto di pollo a fettine
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 180 gr sugo alle olive nere Salvagno
– Vino bianco secco
– Olio extra vergine di oliva Salvagno
– Farina
– 1 ciuffo di basilico
– 1 spicchio di aglio (facoltativo)
– Sale e pepe

Procedimento
Appiattite le fettine di petto di pollo con il batticarne, disponendole fra due fogli di carta da forno.

Dissalate i capperi in una ciotolina di acqua tiepida per 10 minuti e sciacquateli.

Passate le fettine di pollo nella farina e scuotetele per eliminare quella in eccesso. Scaldate 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno in una grande padella antiaderente e rosolatevi a fuoco vivo 1-2 minuti per lato le fettine di pollo, bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Abbassate il fuoco e aggiungete i capperi ben strizzati, se volete anche l’aglio che poi toglierete e il sugo alle olive nere Salvagno. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, salate, pepate, spolverizzate con basilico spezzettato e servite.