TAGLIATELLE CON OLIVE E SALSA ALL’ORATA

Ingredienti per 4 persone:

-450 gr. di filetti di orata

-400 gr. tagliatelle con olive senza glutine Salvagno

-360 gr. sugo alle olive nere Salvagno

-20 gr. di pistacchi sgusciati

-2 spicchi d’aglio

-1 cipolla rossa piccola

-1 peperoncino

-1 cucchiaio di semi di finocchio

-olio extra vergine di oliva Salvagno Col Zaccaria

-sale e pepe

Sciacquare i filetti di orata, asciugarli, tagliarli a pezzi e tenerli da parte.

Tostare i pistacchi e tritarli grossolanamente. Polverizzare i semi di finocchio.

Scaldare 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno Col Zaccaria in un tegame largo e soffriggere a fuoco basso l’aglio, la cipolla ed il peperoncino tritati tutti insieme finemente.

Unire il sugo alle olive nere Salvagno, salare, aggiungere i semi di finocchio e far addensare per 5 minuti.

Accomodare i pezzi di orata senza sovrapporli e cuocere a fuoco medio per 10 minuti girando una sola volta. Salare e spegnere.

Cuocere le tagliatelle con olive senza glutine Salvagno molto al dente per 8 minuti in acqua bollente salata.

Versare la pasta nel tegame con il sugo e lasciare insaporire per 2 minuti mescolando, unire i pistacchi e servire con un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno Col Zaccaria a crudo.