Timballo leggero di “foglie d’ulivo agli spinaci”

INGREDIENTI
– 500 gr. foglie d’ulivo Salvagno
– 1 vas. sugo alle olive Salvagno
– 200 gr. ricotta
– 3 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
– 100 gr. listarelle di prosciutto cotto
Per la besciamella:
– 50 ml olio extra vergine di oliva Salvagno
– 50 gr. farina
– 500 ml latte
– Noce moscata
– Sale e pepe

PROCEDIMETO
Unite con la frusta l’olio extra vergine di oliva Salvagno con la farina quindi aggiungete il latte e portate ed ebollizione. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Salate, pepate ed aggiungete noce moscata a piacere.
Nel frattempo cuocete al dente le foglie d’olivo Salvagno in abbondante acqua salata.
Unite tutti gli ingredienti in una pirofila, spolverate con il parmigiano ed infornate a 180°C per 15 minuti.