TOMINI AL MIELE, MANDORLE E CREMA DI POMODORI

Ingredienti per 4 persone:

-4 tomini leggermente stagionati

-2 cucchiai di miele

-120 gr. di crema di pomodori Salvagno

-40 gr. di mandorle spellate

-800 gr. di pomodorini

-250 gr. di zucchine

-4 spicchi d’aglio (facoltativo)

-timo fresco

-maggiorana fresca

-olio extra vergine di oliva biologico Salvagno

-sale e pepe

Tostare le mandorle in un padellino antiaderente per pochi minuti girandole spesso e poi tritarle grossolanamente.

Spalmare la superficie dei tomini da un solo lato con un velo di crema di pomodori Salvagno, il miele, le mandorle tritate, il trito di erbe fresche e una manciata di pepe.

Dividere i pomodorini a metà lasciando interi i più piccoli.

Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini lunghi e sottili, privandole dai semi interni.

Mettere gli ortaggi preparati in una teglia, unire a piacere 4 spicchi d’aglio interi, qualche rametto di timo e di maggiorana, condire con sale pepe, due cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Salvagno e la rimanente crema di pomodori Salvagno.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, togliere la teglia dal forno, mescolare le verdure ed adagiare sopra il letto di verdure i tomini e proseguire la cottura per 7-8 minuti.

Sfornare e servire subito con bruschette di pane caldo ed un filo di olio extra vergine di oliva biologico Salvagno.