INGREDIENTI: dosi per 1 tortiera

PASTA BRISE’

VARIANTE CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SALVAGNO

300 gr di farina

100 gr di olio extra vergine di oliva Salvagno

100 gr di latte

2 tuorli d’uovo

1 pizzico di sale

 

per la farcia:

150 gr di zucchine

2 mozzarelle

3 pomodori maturi

60 gr crema di pomodori Salvagno

20 gr di basilico tritato

20 gr di formaggio grana

olio extra vergine di oliva Salvagno per rosolare le zucchine

sale, pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola la farina con il sale, l’olio extra vergine di oliva Salvagno, i tuorli ed il latte.

Lavorare rapidamente gli ingredienti ottenendo un composto compatto.
Avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e fare riposare l’impasto per 15 minuti e lavorarlo un poco prima di utilizzarlo.

Dopo aver fatto la pasta brisè, tirarla e adagiarla all’interno di una tortiera (preferibilmente usare la tortiera con la cerniera apribile.

Nel frattempo, pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Farle rosolare velocemente in padella con poco olio extra vergine di oliva Salvagno. Insaporire con sale e pepe.

Incidere i pomodori, metterli in acqua bollente per pochi secondi, togliere la buccia, togliere i semi e l’acqua. Quindi tagliarli a listarelle sottili ed aggiungere la crema di pomodori Salvagno.

Tagliare a rondelle la mozzarella.

Adagiare sopra alla pasta brisé, uno strato di zucchine, i pomodori e la mozzarella, salare, pepare, coprire con il basilico tritato e un po’ di formaggio grana.

Cuocere la torta salata in forno a 180° per 25 minuti circa.