TORTINO DELL’ORTO

INGREDIENTI:

4 patate

1 peperone

2 pomodori

2 zucchine

1 melanzana

100 gr. olive snocciolate Salvagno

1 scalogno

1 cucchiaio di capperi

Origano (a piacere)

Peperoncino (a piacere)

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno

Sale  q.b.

Mondate e lavate il peperone, i pomodori, le zucchine e la melanzana; poi riducete le verdure a dadini e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Salvagno e lo scalogno tritato. Salate, unite i capperi, le olive snocciolate sott’olio Salvagno, il peperoncino sbriciolato e una presa di origano. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti mescolando ogni tanto. Tagliate a fette sottili le patate sbucciate. Disponetene un terzo a cerchi concentrici e leggermente accavallate in una padella unta con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva Salvagno. Cuocete per 5-6 minuti a fuoco medio, quindi con l’aiuto di un coperchio, rigiratele come una frittata e cuocetele ancora 5 minuti finche non saranno dorate e croccanti. Poi fatele scivolare su un tagliere. Preparate così altri due dischi. Trasferite un disco di patate su un piatto da portata, distribuitevi sopra metà delle verdure poi ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Servite subito.