Trancio di pesce spada al sugo

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada (o filetti di altro pesce)

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 vasetto di sugo alle olive Salvagno

1 scalogno

Olio extra vergine di oliva Salvagno

Prezzemolo tritato

Farina

Sale e pepe

Dissalare i capperi in una ciotola di acqua tiepida e sciacquarli dopo almeno 10 minuti.

Nel frattempo rosolare in una grande padella lo scalogno con l’olio extra vergine di oliva Salvagno.

Passare i tranci di pesce nella farina e metterli nella padella a fuoco vivo 1-2 minuti per lato, aggiungere un pizzico di sale e pepe. Abbassare la fiamma, incorporare il sugo alle olive Salvagno ed i capperi ben strizzati dall’acqua. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento qualche minuto. Prima di servire spolverizzare con il prezzemolo tritato ed un filo di olio extra vergine di oliva Salvagno.